Jídelní lístek

Platný od 29.3.2017 

       Předkrmy a saláty

130 g* Čerstvý chřest s pošírovaným vejcem, holandskou omáčkou a drobenkou z Prosciutta di Parma … 167 Kč
(energie 174 kcal/728 kJ)
Sommelier doporučuje: Prosecco brut Frizzante DOC,100% Prosecco, La Tordera, Veneto, Itálie 
Nádherné suché Prosecco s aroma bílých broskví a květů, v chuti lehké a velmi osvěžující, s doteky zelených jablíček a citrusů.  
Alergeny: 1, 3, 7, 9, 12

 150 g* Uzený losos s černou ředkví a dijonským dresinkem, toast 187 Kč
(energie 146 kcal/611 kJ)
Sommelier doporučuje:Green, 100% Veltlínské zelené, Arte Vini, Nový Šaldorf, Morava
Svěží expresní veltlín nabízí aroma zelených jablíček a bílého pepře s lehce mandlovými podtóny v chuti…
Alergeny: 1, 4, 7, 10

200 g* Jarní listový salát s čerstvými jahodami, gorgonzolou a karamelizovanými ořechy … 167 Kč
(energie 192 kcal/804 kJ)
Sommelier doporučuje:Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 7, 8

250 g* Čekankový salát s jablky, rozinkami, vlašskými ořechy, medem, smetanou a modrým sýrem … 177 Kč
  (energie 297 kcal/1243 kJ)
Sommelier doporučuje:Riesling kabinet fruchtige -  polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 6, 7, 8

250 g* Salát z ledových lístků, polníčku, cukrovým melounem, brusinkami a kapkou lanýžového oleje … 127 Kč
(energie 129 kcal/539 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený - výběr z hroznů – suché, 100% Tramín, Vilavín, Novosedly, Morava
Klasický aromatický Tramín s vůní lichi, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti plný, polosuchý a sametový… 
-  sgratinovaným francouzským kozím sýrem „Soignon“ … 187 Kč
(energie 217 kcal/908 kJ)  
Alergeny: 1, 6, 7 

300 g* Salát „Caesar“ (listy římského salátu s ančovičkovým dresinkem a krutony) … 147 Kč
(energie 257 kcal/1076 kJ)
Sommelier doporučuje:Sauvignon  blanc - kabinet- polosuché, 100% Sauvignon blanc, František Mádl, Velké Bílovice
Jemný Sauvignon, který charakterizuje aroma angreštu, bílé broskve a květů a lehčí vyvážená chuť…
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
-  s grilovanými kousky kuřete … 167 Kč
(energie 280 kcal/1172 kJ)
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
-  s grilovanými tygřími krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 290 kcal/1214 kJ)
Alergeny: 1, 2, 3, 4, 7, 10, 12 

       Polévky 

0,25 l Kuřecí vývar s masem a zeleninou „Julienne“ … 67 Kč
(energie 134 kcal/561 kJ)
Alergeny: 9 

0,25 l Krémová polévka ze zeleného chřestu s pošírovaným vejcem a Crémem fraîche … 97 Kč
(energie 268 kcal/1122 kJ)
Alergeny: 1, 3, 6, 7

       Domácí čerstvé těstoviny (pasta fresca) 

250 g* Spaghetti alla chitarra s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a hoblinkami parmazánu   … 167 Kč
(energie  475 kcal/1988 kJ)
Sommelier doporučuje: Red, 50% Zweigeltrebe, 50% Svatovavřinecké , Arte Vini, Nový Šaldorf, Morava
Elegantní Zweigeltrebe aroma zralých višní a ostružin, v chuti přímé a ovocné s jemně kořenitým dojmem….
Alergeny: 1, 3, 7, 8, 9

250 g*  Tagliatelle alla chitarra s čekankou, gorgonzolou, ořechy a italskou slaninou … 177 Kč
(energie 521 kcal/2181 kJ)
Sommelier doporučuje:Protocolo tinto, 100% Tempranillo, Dominio de Equren, Castilia, Španělsko
Jemné a přitom klasické Tempranillo s aroma zralého zahradního ovoce s podtóny bylin a koření slunných kastilských plání…
Alergeny: 1, 3, 7, 8, 9, 12 

250 g* Papardelle s kousky lososa, bílým vínem, cherry rajčaty, smetanou a parmazánem … 197 Kč
(energie 483 kcal/2022 kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay - pozdní sběr (bIovinařství), 100% Chardonnay,  Vilavín, Novosedly, Morava
Plné extraktivní Chardonnay aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné a smyslné s dlouhotrvajícím minerálním závěrem…
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 9, 12

       Risotto, gnocchi 

250 g* Risotto z celeru s mascarpone, rukolou, pečenými rajčátky a fíkovým balsamicem … 164 Kč
(energie 537 kcal/2248 kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay Estate Series, 100% Chardonnay, Errazuriz, Casablanca Valley, Chile
Světle žlutá barva, vůně zralého exotického ovoce, v chuti s doteky vanilky. Šťavnaté a svěží chilské bílé víno.
Alergeny: 6, 7, 9, 12
-  s grilovanými krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 570kcal /2386kJ)
Alergeny: 2, 6, 7, 9, 12 

250 g* Italské risotto s chřestem, cherry rajčátky a parmazánem … 167 Kč
(energie 432 kcal/1808 kJ)
Sommelier doporučuje:Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví  a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 3, 6, 7, 12

 300 g* Domácí gnocchi s kuřecím masem, sušenými rajčaty a rukolou … 177 Kč
(energie 496 kcal/2076 kJ)
Sommelier doporučuje:Pinot Grigio IGT ,100% Pinot Grigio,  Caldora vini, Teere Siciliane, Itálie
Víno výrazného aroma ovocných květů a žlutých jablíček, pěkně stavěného těla a příjemné minerality s oříškovým podtextem….
Alergeny: 1, 3, 9, 12

           Ryby 

170 g Filátko ze pstruha se salátkem „Mesclun“, francouzskou remuládou s čerstvým křenem a okurkovou espumou … 267 Kč
(energie 307 kcal/1285 kJ)
Sommelier doporučuje: Crémant d´Alsace, 100% Chardonnay, Chateau d´Orschwihr, Alsace, Francie
Crémant vyrobený tradiční metodou zrání v láhvi. Elegantní, svěží a šťavnatý s nádechem broskví a grepů a jemným biskvitovým závěrem….
Alergeny: 3, 4, 6, 7, 9

 170 g Grilovaný losos  Teriyaki s fenyklovým salátkem, pomeranči, olivami a mátou … 320 Kč
(energie 391 kcal/1637 kJ)
Sommelier doporučuje:Sauvignon blanc, 100% Sauvignon blanc, Salomon & Andrew, Marlborough, Nový Zéland
Klasický novozélandský Sauvignon  výrazného svěžího aroma angreštu, limetky a grepu, v chuti perzistentní a povzbudivý…
Alergeny: 1, 4, 6, 7 

       Masa 

200 g Kuřecí steak s pistáciovou salsou, kreolskými bramborami s petrželkou a česnekem … 197 Kč
(energie 362 kcal/1515 kJ)
Sommelier doporučuje:Pinot Noir Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergeny: 7, 8

 180 g Chicken Tikka Massala whit Green Pias Pulao … 295 Kč (indické máslové kuře s basmati rýží vařenou s hráškem a koriandrem)
 (energie 425 kcal/1779 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený, 100% Tramín červený, Vilavín, Novosedly, Morava
Klasický aromatický Tramín s vůní lichi, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti je plný, suchý a sametový.
Alergeny: 7, 8, 9,10

 200 g Kachní stehno „sous vide“ s jemným červeným zelím, bramborovými špalíky opečené na ghí s parmskou drobenkou a smaženou cibulkou … 287 Kč
(energie 531 kcal/2223 kJ)
Sommelier doporučuje:Reserve Grand Veneur, Grenache, Syrah, Mourvedre, A. Jaume, Côtes du Rhône, Francie
Víno tmavé barvy a vůně zahrnující škálu odstínů zralého červeného ovoce v kombinaci s tóny provensálského koření a doteky bílého pepře. V dochuti patrná mineralita terroiru.
Alergeny: 1, 3, 7, 9, 12

 150 g Saltimbocca z chřestu s medailonky vepřové panenky, holandskou omáčkou, pečenými rajčaty, kreolské brambory s petrželkou a česnekem … 297 Kč
(energie 390 kcal/1632 kJ)
Sommelier doporučuje: Cabernet Sauvignon - pozdní sběr, 100% Cabernet Sauvignon, Moravíno, Valtice, Morava
Klasický Cabernet Sauvignon s aroma černého rybízu, ostružin a švestek, krásné rubínové barvy a extraktivní chuti.
Alergeny: 3, 6, 7, 9, 12 

200 g Flank steak s restovanými fazolkami na slanině, pečeným česnekem a omáčkou demi glace … 397 Kč
(energie 263 kcal/1101 kJ)
Sommelier doporučuje: Chianti Colli Aretini DOCG 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Manucci Droandi, Toskana, Itálie
Klasické Chianti plné rubínové barvy, aroma černých višní, švestek a ostružin a v chuti plné  s jemným bylinně kořenitým toskánským koncem…
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

200 g Hovězí steak „Čestr“ (český strakatý skot) s listovým salátkem … 397 Kč
(energie 277 kcal/1160 kJ)
Sommelier doporučuje: Pinotage Reserve, 100% Pinotage,  Oude Kaap, Western Cape, Jižní Afrika
Víno z autochtonní jihoafrické odrůdy má purpurovou barvu, aroma lesního ovoce s typickou jemnou kouřivostí, projevující se i ve středně plné, výrazné chuti s tóny červeného ovoce a zralými taniny v závěru.
Alergeny: 1

      Přílohy

150 g Jasmínová rýže … 47 Kč
(energie 274kcal /1147kJ) 

200 g Kreolské brambory s petrželkou a česnekem … 47 Kč
(energie 210 kcal /879 kJ)
Alergeny: 7 

200 g Šťouchané brambory … 47 Kč
(energie 194 kcal/812 kJ)
Alergeny: 7 

200 g Grilovaná zelenina po provensálsku … 67 Kč
(energie 115 kcal/481 kJ) 

150 g Green Pias Pulao … 47 Kč
(Basmati rýže vařená s hráškem a koriandrem)
(energie 282 kcal/1180 kJ)
Alergeny: 7, 9

       Omáčky 

50 g Pepřová … 37 Kč
(energie 105kcal /440kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Bernská … 37 Kč
(energie 97 kcal/406 kJ)
Alergeny: 3, 9, 12,

50 g Demi glace z hnědého másla … 37 Kč
(energie 237kcal /992kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

      Domácí dezerty

Vanilková panna cotta s malinami a mátou … 99 Kč
Sommelier doporučuje: Muscat - známkové víno, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Barva světlá, se zlatavým nádechem. Chuť středně plná, ovocitá, v dochuti se jemný zbytek cukru snoubí se svěží kyselinkou.
Alergeny: 7 

Cheesecake s horkými švestkami… 97 Kč
Sommelier doporučuje: Quinta Late Bottled Vintage 2009 5, Porto, Quinta do Noval, Douro, Portugalsko
Ročníkové portské ze skvělé, i když oficiálně nedeklarované sklizně. Je typu Ruby, hluboké barvy, opojné vůně, lahvované klasicky bez filtrace a aristokraticky noblesní…
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 12 

Francouzská máslová palačinka s višňovým coulis … 87 Kč
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige - polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 1, 3, 6, 7 

Čokoládový fondant s kokosovo-čokoládovou zmrzlinou a malinovým coulis … 119 Kč
Sommelier doporučuje:Campo Marino Primitivo/Merlot, Primitivo, Merlot, Lucarreli, Puglia, Itálie
Cuvée Primitiva a Merlotu plné granátové barvy, aroma ostružin a zavařeniny z lesního ovoce, v chuti sametové a perzistentní…
Alergeny: 1, 3, 6, 7

Variace farmářských sýrů z farmy Krasolesí s brusinkami a ořechy … 187 Kč
Alergeny: 1, 6, 7, 8, 12 

Variace zmrzlin BON BON (3 kopečky – čokoládová, marcipánová, citrónová)… 97 Kč
Alergeny: 6, 7, 8

 

Hlavní skupiny alergenů:
1 - obiloviny obsahující lepek
2 - korýši a výrobky z nich
3 - vejce a výrobky z nich
4 - ryby a výrobky z nich
5 - jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6 - sójové boby a výrobky z nich
7 - mléko a výrobky z něj
8 - skořápkové plody - mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové a para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9 - celer a výrobky z něj
10 - hořčice a výrobky z ní
11 - sezamová semena a výrobky z nich
12 - oxid siřičitý v koncentrátech vyšších než 10 mg/kg
13 - vlčí bob a výrobky z něj
14 - měkkýši a výrobky z nich
Jídla mohou obsahovat stopové prvky všech výše uvedených alergenů.

 Resort Svatá Kateřina 

Resort Svatá Kateřina je místem harmonicky vyváženého životního stylu a zdravého stravování. Proto jsou pokrmy v jídelním lístku doplněny o výživové hodnoty.

Jak můžete tuto informaci využít pro svoje zdraví a štíhlou linii?

Průměrná žena o hmotnosti cca 60 kg má denní spotřebu energie asi 2 000 kcal/8 400 kJ a muž o hmotnosti 90 kg asi 2 800 kcal/11 700 kJ. Strávíte-li u nás například jednu cvičební hodinu nějakou fitness aktivitou, dopřejete-li si hodinový pobyt ve wellness, hodinovou procházku po okolí a půl hodiny se budete projíždět na koni, spotřebujete průměrně 500 - 700 kcal/2 090 - 2 926 kJ. Zbývající energie 1 300 -2 100 kcal/5 454 - 8 800 kJ pokrývá Vaše základní životní funkce a další aktivity. Proto lze příjem energie ve stravě cca 2 500 kcal/10 500 kJ, resp. 3 500 kcal/14 700 kJ za den považovat za odpovídající uvedeným aktivitám, resp. pasivitám.

Dobrou chuť v Resortu Svatá Kateřina.

Další informace: