Jídelní lístek

Platný od 7.7.2017 

       Předkrmy a saláty

150 g* Cuketová rolka plněná marinovaným sýrem Fittaki, sušenými rajčaty a bazalkou, podávaná s bramborovo-cuketovým koláčkem a kaparovým beure blanc  147 Kč
(energie 192 kcal/804 kJ)
Sommelier doporučuje:Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 3, 6, 7, 9, 12 

200 g* Capresse (tomaty, mozzarella a bazalkové pesto) … 127 Kč
(energie 154 kcal/645 kJ)
Sommelier doporučuje:Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 1, 6, 7, 8 

200 g* Výběrové lístky salátů s broskví, karamelizovanými vlašskými ořechy, granátovým jablkem a medovým dresinkem … 157 Kč
(energie 176 kcal/737 kJ)
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige -  polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 8, 12 

300 g* Salát Caesar … 147 Kč
(listy římského salátu s ančovičkovým dresinkem a krutony)
 (energie 257 kcal/1076 kJ)
Sommelier doporučuje:Cuvée Kraus bílé, 100% Müller Thurgau, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Lehké elegantní víno se svěžím projevem citrusů, broskve a žlutého jablka…
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
-  s grilovanými kousky kuřete … 167 Kč
(energie 280 kcal /1172kJ)
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
-  s grilovanými tygřími krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 295 kcal/1235 kJ)
Alergeny: 1, 2, 3, 4, 7, 10, 12 

250 g* Italský salát se slunečnicovými semínky a červenou řepou … 97 Kč
(energie165 kcal/691 kJ)
Sommelier doporučuje: Pinot Grigio IGT, 100% Pinot Grigio, Caldora vini, Teere Siciliane, Itálie
Víno výrazného aroma ovocných květů a žlutých jablíček, pěkně stavěného těla a příjemné minerality s oříškovým podtextem…
Alergeny: 1, 13 

       Polévky 

0,25 l Kuřecí vývar s masem a zeleninou „Julienne“ … 67 Kč
(energie 134 kcal/561 kJ)
Alergeny: 9 

0, 25 l Minestrone … 77 Kč
(energie 198 kcal/829 kJ)
Alergeny: 7, 9, 12

       Domácí čerstvé těstoviny (pasta fresca) 

250 g* Spaghetti alla chitarra  Aglio olio , tomato e peperoncino  … 167 Kč
(energie 497 kcal/2080 kJ)
Sommelier doporučuje:Roučí malé, 100% Pinot Noir, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Elegantní Pinot aroma lesního ovoce a půvabné, jemně kořenité chuti
Alergeny: 1, 3, 7, 9 

250 g* Tagliatelle alla chitarra s cuketou, paprikou, cherry rajčátky a kapary … 157 Kč
(energie 477 kcal/1997 kJ)
Sommelier doporučuje: Manon roble, 100% Tempranillo, Bodegas Mano & Mano, La Mancha, Španělsko
Jemné a přitom klasické Tempranillo s aroma zralého zahradního ovoce a podtóny bylin a koření ze slunných kastilských plání…
Alergeny: 1, 3, 7, 9 

250 g* Papardelle s kousky candáta, bílým vínem, tomaty, bazalkou a česnekem … 235 Kč
 (energie 503 kcal/2106 kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay - pozdní sběr (biovinařství), 100% Chardonnay, Vilavín, Novosedly, Morava
Plné extraktivní Chardonnay aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné a smyslné s dlouhotrvajícím minerálním závěrem…
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 9, 12

       Risotto, gnocchi 

250 g* Risotto z celeru s mascarpone, rukolou, pečenými rajčátky a fíkovým balsamikem … 164 Kč
(energie 437 kcal/1829 kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay - pozdní sběr, 100% Chardonnay, Vilavín, Novosedly, Morava
Plné, extraktivní Chardonnay s aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné, s dlouhotrvajícím minerálním závěrem…
Alergeny: 3, 6, 7, 9, 12
-  s grilovanými krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 570 kcal/2386 kJ)
Alergeny: 4, 6, 7, 9, 12

250 g* Italské risotto s květákem, mandlemi, šalvějí a hoblinkami parmazánu … 167 Kč
(energie 558 kcal/2336 kJ)
Sommelier doporučuje:Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 3, 6, 7, 8 

300 g* Gnocchi s lanýžovým máslem a rukolou … 175 Kč
(energie 541 kcal/2265 kJ)
Sommelier doporučuje: Rioja roble , 100% Tempranillo, Bodegas Obalo, Rioja, Španělsko
Víno intenzivní rubínové barvy, vůně červeného ovoce, třešní a lesních jahod. V chuti plné s tóny červených bobulí a třešní a sametovým závěrem. Zrálo 3 měsíce na sudech z francouzského dubu…Alergeny: 1, 3, 7, 9, 12

           Ryby 

230 g Čerstvý pstruh z Horního potoka pečený na tymiánu s grilovanou zeleninou… 247 Kč
(energie 356 kcal/1490 kJ)
Sommelier doporučuje: Vinho Verde reserva,Loureiro, Arinto, Azal , Calcada, Vinho Verde, Portugalsko 
Vyhlášené portugalské víno aroma bílých broskví, grepu a květů, v chuti s doteky limetek a minerality…Alergeny: 4, 7, 9, 12 

200 g Do zlatova grilované filátko z candáta s listovým špenátem a česnekem, podávané na bramborovo-cuketovém koláčku s čerstvými bylinkami … 289 Kč
(energie 329 kcal/1377 kJ)
Sommelier doporučuje: Riesling 50o trocken, 100% Ryzlink rýnský, GH von Mumm, Rheingau, Německo
Skvělý německý ryzlink s charakteristickým aroma meruněk a citrusů doplněné o kořenité podtóny minerálů…
Alergeny: 3, 4, 7, 9

       Masa 

200 g Kuřecí prsíčko „Supreme“ „sous vide“spyré z pečených paprik a zeleninový cous cous … 195
(energie 362 kcal/1515 kJ)
Sommelier doporučuje: Saint Laurent  Rosé, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem…
Alergeny: 1, 6, 7, 9 

200 g Butter Chicken s Green Pias Pulao … 295 Kč (indické máslové kuře s basmati rýží vařenou s hráškem a koriandrem)
 (energie 425 kcal/1779 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený, 100% Tramín červený, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Klasický aromatický Tramín s vůní liči, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti je plný, polosuchý a sametový…
Alergeny: 7, 8, 9, 10 

200 g Vepřové medailonky s estragonovou omáčko a glazovanou zeleninkou, šťouchané brambory … 267 Kč
(energie 390 kcal/1633 kJ)
Sommelier doporučuje:Finnis River Merlot, 90 % Merlot, 10 % Shiraz , Salomon Estate, Finniss River, Austrálie
Delikátní cuvée vystavěné na dominanci odrůdy Merlot. Víno je granátové barvy s aroma švestek, ostružin a kávy, a plného sametového těla…
Alergeny: 1, 6, 7, 9

350 g Kachní stehno „sous vide“ s kedlubnovým zelím a karlovarským „baby“ knedlíčkem … 277 Kč
(energie 531kcal /2223kJ)
Sommelier doporučuje:Château Bois du Faverau Bordeaux Supeurier , Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ch. B. Favereau, Bordeaux, Francie
Klasické bordeaux strukturované vůně zralých višní a ostružin a příjemně kořenité chuti s podtóny divokého koření a hořkéčokolády… 
Alergeny: 1, 3, 7, 9, 12 

200 g Flank steak s restovanými fazolkami na slanině, pečeným česnekem a omáčkou demi glace … 377 Kč
(energie 263 kcal/1101 kJ)
Sommelier doporučuje: Chianti Colli Aretini DOCG 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Manucci Droandi, Toskana, Itálie
Klasické Chianti plné rubínové barvy, aroma černých višní, švestek a ostružin a v chuti plné s jemným bylinně kořenitým toskánským koncem…
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

200 g Hovězí steak „Čestr“ (český strakatý skot) s listovým salátkem a cherry  rajčátky… 397 Kč
 (energie 277 kcal/1160 kJ)
Sommelier doporučuje: Pinotage Reserve, 100% Pinotage, Oude Kaap, Western Cape, Jižní Afrika
Víno z autochtonní jihoafrické odrůdy má purpurovou barvu, aroma lesního ovoce s typickou jemnou kouřivostí, projevující se i ve středně plné, výrazné chuti s tóny červeného ovoce a zralými taniny v závěru…
Alergeny: 1

      Přílohy

150 g Basmati rýže … 47 Kč
 (energie 274 kcal/1147 kJ) 

150 g Cous cous zeleninový … 47 Kč
(energie 292 kcal/1222 kJ)
Alergeny: 1 

200 g Šťouchané brambory … 47 Kč
(energie 194 kcal/812 kJ) 

200 g Grilovaná zelenina po provensálsku … 77 Kč
(energie 115 kcal/481 kJ) 

200 g Bramborové gnocchi … 47 Kč
(energie 115 kcal/481 kJ)
Alergeny: 1, 3

       Omáčky 

50 g  Kaparový Beurre blanc … 37 Kč
(energie 97 kcal/406 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Pepřová … 37 Kč
 (energie 105 kcal/440 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Estragonová … 37 Kč
(energie102 kcal/427 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Demi glace z hnědého másla … 37 Kč
(energie 237 kcal/992 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12,

      Domácí dezerty

Sorbet z čerstvého manga s lístky máty … 77 Kč 

Citrónovo - limetkový sorbet s lístky čerstvé máty … 67 Kč 

        Cheesecake s horkými višněmi … 97 Kč
Sommelier doporučuje: Quinta Late Bottled Vintage 2009, Porto, Quinta do Noval, Douro, Portugalsko
Ročníkové portské ze skvělé, i když oficiálně nedeklarované sklizně. Je typu Ruby, hluboké barvy, opojné vůně, lahvované klasicky bez filtrace a aristokraticky noblesní…
Alergeny: 1, 3, 7, 8 

Palačinka s omáčkou z lesního ovoce … 82 Kč
Sommelier doporučuje: Sherry Cream, Palomino, Pedro Ximenez, Alvaro Domecq, Jerez, Španělsko
Plné, extraktivní, sladké sherry s aroma sušeného ovoce, medu, koření a pražených oříšků. V chuti je sametové a opojně sladké…
Alergeny: 1, 3, 7, 8 

Créme brûlée s vanilkou, mangem, ořechy a zdobené mátou … 115
Sommelier doporučuje: Riesling kabinett fruchtige – polosladké, 100% Riesling, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 3, 7, 8 

Čokoládový fondant s kokosovo - čokoládovou zmrzlinou a coulis z lesního ovoce … 119 Kč
Sommelier doporučuje:Campo Marino Primitivo/Merlot, Primitivo, Merlot, Lucarreli, Puglia, Itálie
Cuvée Primitiva a Merlotu plné granátové barvy, aroma ostružin a zavařeniny z lesního ovoce, v chuti sametové a perzistentní…
Alergeny: 1, 3, 6, 7 

Variace zmrzlin (3 kopečky – čokoládová, marcipánová, citrónová)… 97 Kč
Alergeny: 6, 7, 8

 

Hlavní skupiny alergenů:
1 - obiloviny obsahující lepek
2 - korýši a výrobky z nich
3 - vejce a výrobky z nich
4 - ryby a výrobky z nich
5 - jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6 - sójové boby a výrobky z nich
7 - mléko a výrobky z něj
8 - skořápkové plody - mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové a para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9 - celer a výrobky z něj
10 - hořčice a výrobky z ní
11 - sezamová semena a výrobky z nich
12 - oxid siřičitý v koncentrátech vyšších než 10 mg/kg
13 - vlčí bob a výrobky z něj
14 - měkkýši a výrobky z nich
Jídla mohou obsahovat stopové prvky všech výše uvedených alergenů.

 Resort Svatá Kateřina 

Resort Svatá Kateřina je místem harmonicky vyváženého životního stylu a zdravého stravování. Proto jsou pokrmy v jídelním lístku doplněny o výživové hodnoty.

Jak můžete tuto informaci využít pro svoje zdraví a štíhlou linii?

Průměrná žena o hmotnosti cca 60 kg má denní spotřebu energie asi 2 000 kcal/8 400 kJ a muž o hmotnosti 90 kg asi 2 800 kcal/11 700 kJ. Strávíte-li u nás například jednu cvičební hodinu nějakou fitness aktivitou, dopřejete-li si hodinový pobyt ve wellness, hodinovou procházku po okolí a půl hodiny se budete projíždět na koni, spotřebujete průměrně 500 - 700 kcal/2 090 - 2 926 kJ. Zbývající energie 1 300 -2 100 kcal/5 454 - 8 800 kJ pokrývá Vaše základní životní funkce a další aktivity. Proto lze příjem energie ve stravě cca 2 500 kcal/10 500 kJ, resp. 3 500 kcal/14 700 kJ za den považovat za odpovídající uvedeným aktivitám, resp. pasivitám.

Dobrou chuť v Resortu Svatá Kateřina.

Další informace: