Jídelní lístek

Platný od 21.1.2018

Předkrmy a saláty

100 g * Carpacio z pečené červené řepy s listovým salátkem z kozího sýra, jablek, rozinek a glazované medovým dresinkem 127 Kč
(energie 182 kcal / 762kJ)
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige - polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 1,6,7,8,10
 
250 g* Salát „Niçoise“ (ledový salát, tuňák, ančovičky, cibule, vejce, paprika, rajčata) … 167Kč
(energie 202 kcal /846kJ)
Sommelier doporučuje: Trebbiano, 100% Trebbiano, Caldora Vini, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví
a půvabná chuť s podtextem bylinek.
Alergeny: 3,4
 
200 g* Lotrinský salát s avokádem, cherry rajčaty a francouzským dresinkem … 137Kč
(energie 176 kcal / 737kJ)
Sommelier doporučuje: Pinot Noir Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou
a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergeny: 8,10
 
300 g* Salát „Caesar“ (listy římského salátu s ančovičkovým dresinkem a krutony) …147 Kč
(energie 257 kcal /1076kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus bílé, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Lehké elegantní víno se svěžím projevem citrusů, broskve a žlutého jablka
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
- s grilovanými kousky kuřete … 167 Kč
(energie 280kcal /1172kJ)
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
- s grilovanými tygřími krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 290kcal /1214kJ)
Alergeny: 1, 2, 3, 4, 7, 10, 12

Polévky

0,25 l Silný vývar z hovězí oháňky se zeleninou „Juliene“ a nudlemi… 67Kč
(energie 169kcal /707kJ)
Alergeny: 1,3,6.9
 
0,25 l Staročeská zelňačka s domácí Královskou klobásou od mistra řezníka p. Vojty …97 Kč
(energie 259 kcal /1084kJ)
Alergeny: 1, 6, 7, 9

Domácí čerstvé těstoviny (pasta fresca)

250 g* Spaghetti alla chitarra „Carbonara“… 188 Kč
(energie 462 kcal /1931kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus červené, Modrý Portugal, Dornfelder , Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Víno plné rubínové barvy, aroma zahradního ovoce a jemně kořenité chuti.
Alergeny: 1,3,7,9

250 g* Domácí tagliatelle s červenou čekankou, rukolou a kozím sýrem … 177Kč
(ergie 424 kcal /1774kJ)
Sommelier doporučuje: Manon roble , 100% Tempranillo ,Bodegas Mano & Mano, La Mancha, Španělsko
Jemně kořenité víno plné rubínové barvy, aroma červeného a lesního ovoce, hladkým projevem se zralými taniny, kořenitostí a překvapující svěžestí. Víno zrálo 3 měsíce v dubových sudech.
Alergeny: 1,3,6,7,8,9
 
250 g* Domácí papardelle s brokolicí, kuřecím masem a krémovou omáčkou…187 Kč
(energie 482 kcal /2018kJ)
Sommelier doporučuje: Pinot Noir Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou
a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergen:1,3,6,7,9

Risotto, gnocchi

250 g* Risotto z celeru s mascarpone, rukolou, pečenými rajčátky a fíkovým balsamikem … 164Kč
(energie 337 kcal /1410kJ)
Sommelier doporučuje: Chardonnay - pozdní sběr, 100% Chardonnay, Vilavín, Novosedly, Morava
Plné, extraktivní Chardonnay s aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné, s dlouhotrvajícím minerálním závěrem.
Alergeny: 3,6,7,9,12
- s grilovanými krevetami (5 ks) … 197Kč
(energie 474 kcal /1984kJ)
Alergeny: 3, 4, 6, 7, 9, 12
 
250 g* Italské risotto s hříbky, rozmarýnem, sypané parmazánem… 197Kč
(energie 558 kcal /2336kJ)
Sommelier doporučuje: Chardonnay Estate Series, 100% Chardonnay, Errazuriz, Casablanca Valley, Chile
Světle žlutá barva, vůně zralého exotického ovoce, v chuti s doteky vanilky. Šťavnaté a svěží chilské bílé víno.
Alergeny: 3,6,7,9
 
250 g* Gnocchi s parmskou šunkou, sušenými rajčaty, smetanou, rukolou a parmazánem…187 Kč
(energie 574 kcal /2403kJ)
Sommelier doporučuje: Rioja roble, 100% Tempranillo,Bodegas Obalo, Rioja, Španělsko
Víno intenzivní rubínové barvy, vůně červeného ovoce, třešní a lesních jahod. V chuti plné s tóny červených bobulí a třešní a sametovým závěrem. Zrálo 3 měsíce na sudech z francouzského dubu.
Alergeny: 1,3,6,7,9,12 

Bezmasé pokrmy ♥ 

150 g* Italské risotto s červenou řepou, balsamicem a parmazánovým chipsem …147 Kč
(energie 196 kcal /820kJ)
Sommelier doporučuje: Chardonnay - pozdní sběr, 100% Chardonnay,Vilavín, Novosedly, Morava
Plné, extraktivní Chardonnay s aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné, s dlouhotrvajícím minerálním závěrem.
Alergeny: 3,6,7,9,12
 
180 g* Domácí špenátový quiche se sýrem a salátkem ze srdíček listových salátů …107 Kč
(energie 228 kcal /954kJ)
Sommelier doporučuje: Vinho Verde reserva , Loureiro, Arinto, Azal, Calcada, Vinho Verde, Portugalsko
Vyhlášené portugalské víno aroma bílých broskví, grepů a květů, v chuti s doteky limetek a minerality.
Alergeny:1,3,6,7
 
200 g* DAL FRY WITH STEAM RICE (luštěninové kari s vařenou rýží) … 167Kč
(energie 232 kcal/971 kJ)
Sommelier doporučuje: Muscat - známkové víno , Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Barva světlá, se zlatavým nádechem. Chuť středně plná, ovocitá, v dochuti se jemný zbytek cukru snoubí se svěží kyselinkou.
Alergeny: 7,9,10

Ryby

230 g Čerstvý pstruh z Horního potoka grilovaný na tymiánu s grilovanou zeleninou …247 Kč
(energie 356 kcal /1490kJ)
Sommelier doporučuje: Veltlínské zelené
jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr – suché, vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
vinařská obec Novosedly, viniční trať Kamenný vrch
Alergeny: 4,6,7,9

170 g Do zlatova grilované filátko z candáta se zeleninovým kroupovým rizotem…297 Kč
(energie 378 kcal/ 1582 kJ)
Sommelier doporučuje: Ryzlink rýnský
jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr – suché, vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
vinařská obec Novosedly, viniční trať Nad sklepy
Alergeny: 1,4, 6,7,9

Masa

200 g Tandoori Chicken Masala With Cumin Rice … 295 Kč
(kuře na indický způsob s vařenou rýží)
(energie 425 kcal/1779 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený, 100% Tramín červený, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Klasický aromatický Tramín s vůní liči, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti je plný, polosuchý a sametový…
Alergeny: 7, 8, 9, 10
 
350 g Kachní stehno „sous vide“ s červeným zelím, bramborovými špalíky opečené na ghí s parmskou drobenkou a smaženou cibulkou… 287Kč
(energie 592 kcal /2478kJ)
Sommelier doporučuje: Reserve Grand Veneur, Grenache, Syrah, Mourvedre, A. Jaume, Côtes du Rhône, Francie
Víno tmavé barvy a vůně zahrnující škálu odstínů zralého červeného ovoce v kombinaci s tóny provensálského koření
a doteky bílého pepře. V dochuti patrná mineralita terroiru…
Alergeny: 1,3,6,7,9

350 g Zvolna pečené jehněčí kolínko se zeleninou, červeným vínem a bramborovým pyré se šafránem… 299 Kč
(energie 595 kcal /2491kJ)
Sommelier doporučuje: Malbec Premium Organic, 100% Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Organicky vyrobený Malbec hluboké barvy, aroma ostružin a lesních plodů, s doteky černého rybízu, v chuti sametový a plný.
Alergeny: 1,3,7,9,12

200 g Do růžova pečený Flank steak, podávaný se salátkem Coleslaw a křupavou bagetou s bazalkovým pestem…295 Kč
(energie 382 kcal /1599kJ)
Sommelier doporučuje: Chianti Colli Aretini DOCG 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Manucci Droandi, Toskana, Itálie
Klasické Chianti plné rubínové barvy, aroma černých višní, švestek a ostružin a v chuti plné
s jemným bylinně kořenitým toskánským koncem…
Alergeny: 3,7,8,9

200 g Hovězí steak „Čestr“ (český strakatý skot) s „baby“ listovým salátkem a cherry rajčátky … 397 Kč
(energie 277 kcal /1160kJ)
Sommelier doporučuje: Pinotage Reserve, 100% Pinotage, Oude Kaap, Western Cape, Jižní Afrika
Víno z autochtonní jihoafrické odrůdy má purpurovou barvu, aroma lesního ovoce s typickou jemnou kouřivostí, projevující se i ve středně plné, výrazné chuti s tóny červeného ovoce a zralými taniny v závěru.
Alergeny: 1

Přílohy

150 g Jasmínová rýže … 47 Kč
(energie 274kcal /1147kJ)
 
200 g Bramborové pyré … 47 Kč
(energie 287 kcal /1201kJ)
Alergeny: 6, 7
 
200 g Šťouchané brambory … 47 Kč
(energie 219 kcal /917kJ)
Alergeny: 7
 
150 g Grilovaná zelenina … 67 Kč
(energie 219 kcal /917kJ)

Omáčky

50 g Pepřová … 37 Kč
(energie 105kcal /440kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12
 
50 g Houbová … 37 Kč
(energie 102 kcal /427kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12
 
50 g Demi glace z hnědého másla … 37 Kč
(energie 237kcal /992kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12
 

Domácí dezerty

Francouzská máslová palačinka s višňovým coulis… 87 Kč
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige - polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrema delikátní kyselinkou v závěru.
Alergeny: 1,3,6,7
 
 
Karamelová panna cotta s omáčkou z lesního ovoce… 97 Kč
Sommelier doporučuje: Cálem 10 Years Old Tawny, Porto, Cálem, Douro, Portugalsko
Cuvée několika různých ročníků vyzrálého Tawny o výsledném průměrném stáří 10 let. Víno má granátově cihlovou barvu, plnou vůni s doteky oříšků, pomerančů a sladkého koření a je sametové a jemné.
Alergeny: 6,7,
 
Mrkvové lívance se zeleným kardamomem, přelité horkými višněmi a mátovým pestem…107 Kč
Sommelier doporučuje: Quinta Late Bottled Vintage 2009 5,Porto, Quinta do Noval, Douro, Portugalsko
Ročníkové portské ze skvělé, i když oficiálně nedeklarované sklizně. Je typu Ruby, hluboké barvy, opojné vůně,lahvované klasicky bez filtrace a aristokraticky noblesní…
Alergeny: 1,3,7,8
 
Čokoládový Brownies se šlehačkou a jahodovým coulis…117 Kč
Sommelier doporučuje: Malbec Premium Organic, 100% Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Organicky vyrobený Malbec hluboké barvy, aroma ostružin a lesních plodů, s doteky černého rybízu, v chuti sametový a plný.
Alergeny: 1,3,6,7,8
 
Čokoládový fondant s malinovou omáčkou a kokosovo-čokoládovou zmrzlinou … 119 Kč
Sommelier doporučuje: Campo Marino Primitivo/Merlot, Primitivo, Merlot, Lucarreli, Puglia, Itálie
Cuvée Primitiva a Merlotu plné granátové barvy, aroma ostružin a zavařeniny z lesního ovoce, v chuti sametové a perzistentní…
Alergeny: 1,3,6,7
 
Domácí bramborové šišky sypané máslem a cukrem, přelité máslem, švestkové coulis … 97 Kč
Sommelier doporučuje: Pálava , jakostní víno s přívlastkem, výběr z hroznů – polosladké, vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Pavlov, viniční trať Sahara
Víno aromatické, ve vůni spojuje tramínové růže, muškátové hrozny a mandarinkovou kůru.
Alergeny: 1,3,7
 
Variace francouzských sýrů s pekanovými ořechy v karamelu a pomerančovou marmeládou… 197Kč
Alergeny: 1, 6, 7, 8, 12

 

Hlavní skupiny alergenů:
1 - obiloviny obsahující lepek
2 - korýši a výrobky z nich
3 - vejce a výrobky z nich
4 - ryby a výrobky z nich
5 - jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6 - sójové boby a výrobky z nich
7 - mléko a výrobky z něj
8 - skořápkové plody - mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové a para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9 - celer a výrobky z něj
10 - hořčice a výrobky z ní
11 - sezamová semena a výrobky z nich
12 - oxid siřičitý v koncentrátech vyšších než 10 mg/kg
13 - vlčí bob a výrobky z něj
14 - měkkýši a výrobky z nich
Jídla mohou obsahovat stopové prvky všech výše uvedených alergenů.

Resort Svatá Kateřina

Resort Svatá Kateřina je místem harmonicky vyváženého životního stylu a zdravého stravování. Proto jsou pokrmy v jídelním lístku doplněny o výživové hodnoty.

Jak můžete tuto informaci využít pro svoje zdraví a štíhlou linii?

Průměrná žena o hmotnosti cca 60 kg má denní spotřebu energie asi 2 000 kcal/8 400 kJ a muž o hmotnosti 90 kg asi 2 800 kcal/11 700 kJ. Strávíte-li u nás například jednu cvičební hodinu nějakou fitness aktivitou, dopřejete-li si hodinový pobyt ve wellness, hodinovou procházku po okolí a půl hodiny se budete projíždět na koni, spotřebujete průměrně 500 - 700 kcal/2 090 - 2 926 kJ. Zbývající energie 1 300 -2 100 kcal/5 454 - 8 800 kJ pokrývá Vaše základní životní funkce a další aktivity. Proto lze příjem energie ve stravě cca 2 500 kcal/10 500 kJ, resp. 3 500 kcal/14 700 kJ za den považovat za odpovídající uvedeným aktivitám, resp. pasivitám.

Dobrou chuť v Resortu Svatá Kateřina.

Další informace: