Jídelní lístek

Platný od 12.4.2018

Předkrmy a saláty

150 g* Cuketová rolka plněná marinovaným sýrem Fittaki, sušenými rajčaty a bazalkou, podávaná s bramborovo-cuketovým koláčkem a kaparovým beure blanc… 147 Kč
(energie 192 kcal/804 kJ)
Sommelier doporučuje: Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví
a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 3, 6, 7, 9,12

 
250 g* Špenátový salát se sušenými rajčaty, olivami, česnekem a balsamicem … 169Kč
(energie 202 kcal /846 kJ)
Sommelier doporučuje: Trebbiano, 100% Trebbiano, Caldora Vini, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví
a půvabná chuť s podtextem bylinek.
Alergeny: 12
 
200 g* Lotrinský salát s avokádem, cherry rajčaty a francouzským dresinkem … 137 Kč
(energie 176 kcal /737 kJ)
Sommelier doporučuje: Modrý Portugal Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou
a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergeny: 8, 10
 
300 g* Salát „Caesar“ (listy římského salátu s ančovičkovým dresinkem a krutony) … 147 Kč
(energie 257 kcal /1076 kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus bílé, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Lehké elegantní víno se svěžím projevem citrusů, broskve a žlutého jablka
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
- s grilovanými kousky kuřete … 167 Kč
(energie 280 kcal /1172 kJ)
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12
- s grilovanými tygřími krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 290 kcal /1214 kJ)
Alergeny: 1, 2, 3, 4, 7, 10, 12

Polévky

0,25 l Kuřecí vývar s masem a zeleninou „Julienne“… 68 Kč
(energie 169 kcal /707 kJ)
Alergeny: 9

0, 25 l Minestrone … 85 Kč
(energie 198 kcal/829 kJ)
Alergeny: 7, 9, 12


Domácí čerstvé těstoviny (pasta fresca)

250 g* Spaghetti alla chitarra s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a hoblinkami parmazánu … 177 Kč
(energie 462 kcal /1931 kJ)
Sommelier doporučuje: Manon roble , 100% Tempranillo ,Bodegas Mano & Mano, La Mancha, Španělsko
Jemně kořenité víno plné rubínové barvy, aroma červeného a lesního ovoce, hladkým projevem se zralými taniny, kořenitostí a překvapující svěžestí. Víno zrálo 3 měsíce v dubových sudech.
Alergeny: 1, 3, 7, 8, 9

250 g* Domácí Spaghetti alla chitarra „Carbonara“ … 188 Kč
(energie 424 kcal /1774 kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus červené, Modrý Portugal, Dornfelder , Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Víno plné rubínové barvy, aroma zahradního ovoce a jemně kořenité chuti.
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 9
 
250 g* Domácí papardelle s brokolicí, kuřecím masem a krémovou omáčkou … 197 Kč
(energie 482 kcal /2018 kJ)
Sommelier doporučuje: Modrý Portugal Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou
a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergen: 1, 3, 6, 7, 9

Risotto, gnocchi

250 g* Risotto z celeru s mascarpone, rukolou, pečenými rajčátky a fíkovým balsamikem … 174 Kč
(energie 337 kcal /1410kJ)
Sommelier doporučuje: Chardonnay - pozdní sběr, 100% Chardonnay, Vilavín, Novosedly, Morava
Plné, extraktivní Chardonnay s aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné, s dlouhotrvajícím minerálním závěrem.
Alergeny: 6, 7, 9, 12
- s grilovanými krevetami (5 ks) … 217 Kč
(energie 474 kcal /1984 kJ)
Alergeny: 4, 6, 7, 9, 12
 

250 g* Italské risotto s květákem, mandlemi, šalvějí  a hoblinkami parmazánu … 177 Kč
(energie 558 kcal/2336 kJ)
Sommelier doporučuje: Trebbiano, 100% Trebbiano, DOC, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek…
Alergeny: 3, 6, 7, 8

 
300 g* Domácí gnocchi s rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou … 177 Kč
(energie 574 kcal /2403 kJ)
Sommelier doporučuje: Rioja roble, 100% Tempranillo,Bodegas Obalo, Rioja, Španělsko
Víno intenzivní rubínové barvy, vůně červeného ovoce, třešní a lesních jahod. V chuti plné s tóny červených bobulí a třešní a sametovým závěrem.
Zrálo 3 měsíce na sudech z francouzského dubu.
Alergeny: 1, 3, 7, 9,
 

Bezmase pokrmy

 
Vegetable Kofta … 177 Kč
(zeleninové kuličky v pikantní omáčce s rýží)
(energie 232 kcal/971 kJ)
Sommelier doporučuje: Muscat - známkové víno, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Barva světlá, se zlatavým nádechem. Chuť středně plná, ovocitá, v dochuti se jemný zbytek cukru snoubí se svěží kyselinkou.
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 8, 9, 10

Ryby

230 g Čerstvý pstruh z Horního potoka s bylinkami, grilovaná zelenina, bazalkové pesto … 258 Kč
(energie 356 kcal /1490 kJ)
Sommelier doporučuje: Veltlínské zelené
jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr – suché, vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
vinařská obec Novosedly, viniční trať Kamenný vrch
Alergeny: 4, 6, 7, 8, 9
 
170 g Grilovaný losos Teriyaki s fenyklovým salátkem, ředkvičkami a čerstvou bazalkou … 327 Kč
(energie 378 kcal/ 1582 kJ)
Sommelier doporučuje: Ryzlink rýnský
jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr – suché, vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská
vinařská obec Novosedly, viniční trať Nad sklepy
Alergeny: 1, 4, 6, 7, 8, 9

Masa

200 g Tandoori Chicken Masala With Cumin Rice … 295 Kč (kuře na indický způsob s kmínovou rýží)
(energie 425 kcal /1779 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený, 100% Tramín červený, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Klasický aromatický Tramín s vůní liči, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti je plný, polosuchý a sametový…
Alergeny: 6, 7, 8, 9, 10

 

200 g Zvolna pečené králičí stehno s bylinkami, listovým špenátem, domácími tagliatellemi alla chittara
a estragonovou omáčkou … 297 Kč
(energie 595 kcal /2491 kJ)
Sommelier doporučuje: Malbec Premium Organic, 100% Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Organicky vyrobený Malbec hluboké barvy, aroma ostružin a lesních plodů, s doteky černého rybízu, v chuti sametový a plný.
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 9, 12

 
350 g Kachní stehno „sous vide“ s kedlubnovým zelím, bramborovými špalíky opečené na ghí
a smaženou cibulkou … 287 Kč
(energie 643 kcal /2692 kJ)
Sommelier doporučuje: Reserve Grand Veneur, Grenache, Syrah, Mourvedre, A. Jaume, Côtes du Rhône, Francie
Víno tmavé barvy a vůně zahrnující škálu odstínů zralého červeného ovoce v kombinaci s tóny provensálského koření a doteky bílého pepře. V dochuti patrná mineralita terroiru…
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 9
 
150 g Beef Stroganoff s domácími bramborovými noky… 337Kč
(energie 422 kcal /1766 kJ)
Sommelier doporučuje: Charlie & Charlie 2007, Merlot, Cabernet sauv., Pinotage, Malbec , Charlie & Charlie, Jihoafrická Republika
Elegantní cuvée plné granátové barvy, bohatého aroma vyzrálých švestek, lesního ovoce a kůže, v chuti pak s doteky bylin, hořké čokolády a sametovými taniny.
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 9
 
200 g Hovězí steak „Čestr“ (český strakatý skot) s „baby“ listovým salátkem a cherry rajčátky … 447 Kč
(energie 277 kcal /1160 kJ)
Sommelier doporučuje: Pinotage Reserve, 100% Pinotage, Oude Kaap, Western Cape, Jižní Afrika
Víno z autochtonní jihoafrické odrůdy má purpurovou barvu, aroma lesního ovoce s typickou jemnou kouřivostí,
projevující se i ve středně plné, výrazné chuti s tóny červeného ovoce a zralými taniny v závěru.
Alergeny: 1

Přílohy

150 g Jasmínová rýže … 47 Kč
(energie 274kcal /1147 kJ)
 
200 g Bramborové pyré … 47 Kč
(energie 287 kcal /1201 kJ)
Alergeny: 6, 7
 

200 g Šťouchané brambory … 47 Kč
(energie 219 kcal /917 kJ)
Alergeny: 6,7

 
150 g Grilovaná zelenina … 67 Kč
(energie 219 kcal /917 kJ)
 

Omáčky

50 g Pepřová … 37 Kč
(energie 105kcal /440 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12
 
50 g Estragonová … 37 Kč
(energie 102 kcal /427 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12
 
50 g Holandská … 37 Kč
(energie 102 kcal /427 kJ)
Alergeny: 3, 6, 7, 9, 12
 
50 g Demi glace z hnědého másla … 37 Kč
(energie 237kcal /992 kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12

Domácí dezerty

Citrónovo - limetkový sorbet s lístky čerstvé máty … 77 Kč

Francouzská máslová palačinka s jahodovo - rebarborovým coulis … 97 Kč
Sommelier doporučuje: Cálem 10 Years Old Tawny, Porto, Cálem, Douro, Portugalsko
Cuvée několika různých ročníků vyzrálého Tawny o výsledném průměrném stáří 10 let. Víno má granátově cihlovou barvu, plnou vůni s doteky oříšků, pomerančů a sladkého koření a je sametové a jemné.
Alergeny: 1, 3, 6, 7
 
Malinový parfait s mangovým pyré a čokoládovou hlínou …107 Kč
Sommelier doporučuje: Cálem 10 Years Old Tawny, Porto, Cálem, Douro, Portugalsko
Cuvée několika různých ročníků vyzrálého Tawny o výsledném průměrném stáří 10 let. Víno má granátově cihlovou barvu, plnou vůni s doteky oříšků, pomerančů a sladkého koření a je sametové a jemné.
Alergeny: 3, 6, 7
 
Panna cotta z citrónové trávy se zázvorem a ovocným coulis … 99 Kč
Sommelier doporučuje: Quinta Late Bottled Vintage 2009 5, Porto, Quinta do Noval, Douro, Portugalsko
Ročníkové portské ze skvělé, i když oficiálně nedeklarované sklizně. Je typu Ruby, hluboké barvy, opojné vůně, lahvované klasicky bez filtrace a aristokraticky noblesní…
Alergeny: 1, 6, 7
 
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou… 97 Kč
Sommelier doporučuje: Malbec Premium Organic, 100% Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Organicky vyrobený Malbec hluboké barvy, aroma ostružin a lesních plodů, s doteky černého rybízu, v chuti sametový a plný.
Alergeny: 1, 3, 6, 7, 8

Čokoládový fondant s malinovou omáčkou a kokosovo-čokoládovou zmrzlinou … 119 Kč
Sommelier doporučuje: Campo Marino Primitivo/Merlot, Primitivo, Merlot, Lucarreli, Puglia, Itálie
Cuvée Primitiva a Merlotu plné granátové barvy, aroma ostružin a zavařeniny z lesního ovoce, v chuti sametové a perzistentní…
Alergeny: 1, 3, 6, 7
 
Zmrzlina BON BON … 87 Kč
(3 kopečky – čokoládová, marcipánová, citrónová)
Alergeny: 3,6,7
 
Variace francouzských sýrů s pekanovými ořechy v karamelu a pomerančovou marmeládou … 197 Kč
Alergeny: 1, 6, 7, 8 ,12

 

Hlavní skupiny alergenů:
1 - obiloviny obsahující lepek
2 - korýši a výrobky z nich
3 - vejce a výrobky z nich
4 - ryby a výrobky z nich
5 - jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6 - sójové boby a výrobky z nich
7 - mléko a výrobky z něj
8 - skořápkové plody - mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové a para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9 - celer a výrobky z něj
10 - hořčice a výrobky z ní
11 - sezamová semena a výrobky z nich
12 - oxid siřičitý v koncentrátech vyšších než 10 mg/kg
13 - vlčí bob a výrobky z něj
14 - měkkýši a výrobky z nich
Jídla mohou obsahovat stopové prvky všech výše uvedených alergenů.

Resort Svatá Kateřina

Resort Svatá Kateřina je místem harmonicky vyváženého životního stylu a zdravého stravování. Proto jsou pokrmy v jídelním lístku doplněny o výživové hodnoty.

Jak můžete tuto informaci využít pro svoje zdraví a štíhlou linii?

Průměrná žena o hmotnosti cca 60 kg má denní spotřebu energie asi 2 000 kcal/8 400 kJ a muž o hmotnosti 90 kg asi 2 800 kcal/11 700 kJ. Strávíte-li u nás například jednu cvičební hodinu nějakou fitness aktivitou, dopřejete-li si hodinový pobyt ve wellness, hodinovou procházku po okolí a půl hodiny se budete projíždět na koni, spotřebujete průměrně 500 - 700 kcal/2 090 - 2 926 kJ. Zbývající energie 1 300 -2 100 kcal/5 454 - 8 800 kJ pokrývá Vaše základní životní funkce a další aktivity. Proto lze příjem energie ve stravě cca 2 500 kcal/10 500 kJ, resp. 3 500 kcal/14 700 kJ za den považovat za odpovídající uvedeným aktivitám, resp. pasivitám.

Dobrou chuť v Resortu Svatá Kateřina.

Další informace: