Jídelní lístek

Platný od 6.10.2017 

       Předkrmy a saláty

100 g * Tartar z uzeného lososa s cuketou, medovo-hořčicovou omáčkou a máslovými toasty… 187 Kč
(energie 228 kcal / 954kJ) 
Sommelier doporučuje: Trebbiano, 100% Trebbiano, Caldora Vini, Abruzzo, Itálie
Jemné a svěží víno klasické odrůdy střední Itálie. Charakterizuje jej aroma citrusů a bílých broskví a půvabná chuť s podtextem bylinek.
Alergeny: 1,4,7,10 

250 g* Salát z hrušek, pečené dýně s křupavými lístky salátů, gorgonzolou a pečenými toasty … 167 Kč
(energie 202 kcal /846kJ)
Sommelier doporučuje:Riesling kabinet fruchtige -  polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 1,7 

250 g* Lotrinský salát s avokádem, cherry rajčaty a francouzským dresinkem …127 Kč
(energie 176 kcal / 737kJ)
Sommelier doporučuje:  Pinot Noir Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergeny: 8,10 

300 g* Salát „Caesar“ (listy římského salátu s ančovičkovým dresinkem a krutony) …147 Kč
(energie 257 kcal /1076kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus bílé, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Lehké elegantní víno se svěžím projevem citrusů, broskve a žlutého jablka
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12 

-  s grilovanými kousky kuřete … 167 Kč
(energie 280kcal /1172kJ)
Alergeny: 1, 3, 4, 7, 10, 12 

-  s grilovanými tygřími krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 290kcal /1214kJ)
Alergeny: 1, 2, 3, 4, 7, 10, 12 

250 g* Podzimní salát s quinoou a pečenou dýní, kapustou a červenou řepou … 97 Kč
(energie 154 kcal /645kJ)
Alergeny: 8
Sommelier doporučuje: Vinho Verde reserva , Loureiro, Arinto, Azal, Calcada, Vinho Verde, Portugalsko
Vyhlášené portugalské víno aroma bílých broskví, grepů a květů, v chuti s doteky limetek a minerality. 

       Polévky 

0,25 l Kuřecí vývar s masem , zeleninou a fritátovými nudlemi…  77 Kč
(energie 159kcal /665kJ)
Alergeny: 1,3,6.9 

0,25 l Podzimní dýňový krém s křupavými slunečnicovými a dýňovými semínky …  87 Kč
(energie 198 kcal /829kJ)
Alergeny: 6,7,8,9

       Domácí čerstvé těstoviny (pasta fresca) 

250 g* Domácí spaghetti s pečenou dýní, šalvějí a parmezánem … 169 Kč
(energie 424 kcal /1775kJ)
Sommelier doporučuje: Cuvée Kraus červené, Modrý Portugal, Dornfelder , Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Víno plné rubínové barvy, aroma zahradního ovoce a jemně kořenité chuti.
Alergeny: 1,3,9 

250 g* Domácí špenátové tagliatelle s hříbky, ořechy a krémovou omáčkou  … 177 Kč
ergie 462 kcal /1931kJ)
Sommelier doporučuje: Manon roble , 100% Tempranillo ,Bodegas Mano & Mano, La Mancha, Španělsko
Jemně kořenité víno plné rubínové barvy, aroma červeného a lesního ovoce, hladkým projevem se zralými taniny, kořenitostí a překvapující svěžestí. Víno zrálo 3 měsíce v dubových sudech.
Alergeny: 1,3,6,7,8,9 

250 g* Domácí papardelle s brokolicí, kuřecím masem a krémovou omáčkou… 187 Kč
(energie 482 kcal /2018kJ)
Sommelier doporučuje:Pinot Noir Rosé – pozdní sběr, Zámecké vinařství Třebívlice, Litoměřická podoblast, Čechy
Víno světle růžové barvy s jemným lososovým odstínem. V jemné chuti s příjemně osvěžující kyselinkou a tóny bobulového ovoce se smetanovým koncem.
Alergen:1,3,6,7,9 

250 g* Domácí spaghetti alla chitarra  „ Aglio olio“, tomato e peperoncino … 167 Kč
(energie 497 kcal/2080 kJ)
Sommelier doporučuje:Roučí malé, 100% Pinot Noir, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Elegantní Pinot aroma lesního ovoce a půvabné, jemně kořenité chuti
Alergeny: 1, 3, 7, 9

       Risotto, gnocchi 

250 g* Risotto z celeru s mascarpone, rukolou, pečenými rajčátky a fíkovým balsamikem … 164 Kč
(energie 337 kcal /1410kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay - pozdní sběr, 100% Chardonnay, Vilavín, Novosedly, Morava
Plné, extraktivní Chardonnay s aroma broskve a exotického ovoce, v chuti pevné, s dlouhotrvajícím minerálním závěrem.
Alergeny: 3,6,7,9,12 

-  s grilovanými krevetami (5 ks) … 197 Kč
(energie 474 kcal /1984kJ)
Alergeny: 3, 4, 6, 7, 9, 12 

250 g* Italské risotto s kapustou, pancettou a filírovanými kachními prsíčky… 197 Kč
(energie 558 kcal /2336kJ)
Sommelier doporučuje:Chardonnay Estate Series, 100% Chardonnay, Errazuriz, Casablanca Valley, Chile
Světle žlutá barva, vůně zralého exotického ovoce, v chuti s doteky vanilky. Šťavnaté a svěží chilské bílé víno.
Alergeny: 3,6,7,9 

250 g* Domácí špenátové gnocchi s houbami …177 Kč
(energie 554 kcal /2319kJ)
Sommelier doporučuje: Rioja roble, 100% Tempranillo,Bodegas Obalo, Rioja, Španělsko
Víno intenzivní rubínové barvy, vůně červeného ovoce, třešní a lesních jahod. V chuti plné s tóny červených bobulí a třešní a sametovým závěrem. 
Zrálo 3 měsíce na sudech z francouzského dubu.
Alergeny: 1,3,6,7,9

           Ryby 

230 g Čerstvý pstruh z Horního potoka grilovaný na tymiánu s dýňovým pyré … 267 Kč
(energie 356 kcal /1490kJ)
Sommelier doporučuje: Sauvignon – kabinetní, 100% Sauvignon , František Mádl, Velké Bílovice, Morava
Jemný Sauvignon, který charakterizuje aroma angreštu, bílé broskve a květů a lehčí vyvážená chuť.
Alergeny: 4,6,7,9 

170 g Do zlatova grilované filátko z candáta s květákovým pyré, růžičkovou kapustou a zeleninovou espumou … 299 Kč
(energie 329 kcal/1377 kJ)
Sommelier doporučuje: Riesling 50o trocken, 100% Ryzlink rýnský, GH von Mumm, Rheingau, Německo
Skvělý německý ryzlink s charakteristickým aroma meruněk a citrusů doplněné o kořenité podtóny minerálů…
Alergeny: 4,6,7,9

       Masa 

200 g Butter Chicken s Ghee Pias Pulao … 295 Kč (indické máslové kuře s basmati rýží a koriandrem)
(energie 425 kcal/1779 kJ)
Sommelier doporučuje: Tramín červený, 100% Tramín červený, Vinařství Kraus, Mělník, Čechy
Klasický aromatický Tramín s vůní liči, máslových hrušek a květů čajové růže, v chuti je plný, polosuchý a sametový…
Alergeny: 7, 8, 9, 10 

200 g Zvolna pečené králičí stehno s houbovou omáčkou, špenátovými tagliatellemi a slaninovým chipsem … 299 Kč
(energie 414  kcal /1733kJ)
Sommelier doporučuje:Vin de France Merlot, 100% Merlot,  Jean Moreau & Fils, Languedoc, Francie
Typický jihofrancouzský představitel oblíbené odrůdy. Víno plné barvy, jemně kořenité ve vůni i chuti v tónech ostružin a lesního ovoce. Šťavnaté a plné, ovocité víno.
Alergeny: 1,3,6,7,9,12 

350 g Kachní stehno připravené sous vide s domácími gnocchi, červené zelí … 287 Kč
(energie 531 kcal /2223kJ)
Sommelier doporučuje:Reserve Grand Veneur, Grenache, Syrah, Mourvedre, A. Jaume, Côtes du Rhône, Francie
Víno tmavé barvy a vůně zahrnující škálu odstínů zralého červeného ovoce v kombinaci s tóny provensálského koření a doteky bílého pepře. V dochuti patrná mineralita terroiru…
Alergeny: 1,3,7,9 

200 g Do růžova pečený Flank steak s květákovým pyré a pečenou dýní … 377 Kč
(energie 263 kcal /1101kJ)
Sommelier doporučuje: Chianti Colli Aretini DOCG 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, Manucci Droandi, Toskana, Itálie
Klasické Chianti plné rubínové barvy, aroma černých višní, švestek a ostružin a v chuti plné s jemným bylinně kořenitým toskánským koncem…
Alergeny: 6,7,9 

150 g Vepřová líčka s bramborovými placičkami a růžičkovou kapustou …  279 Kč
(energie 341 kcal /1427kJ)
Sommelier doporučuje:Domaine Chatain Bordeaux supérieur, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Château Haut Chatain, Bordeaux, Francie
Bordeaux klasických tónů zralého červeného ovoce v projevu odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc s lehkou divokostí a zralými tříslovinami.
Alergeny: 1,3,7,9,12 

200 g Hovězí steak „Čestr“ (český strakatý skot) s „baby“ listovým salátkem a cherry  rajčátky … 397 Kč
(energie 277 kcal /1160kJ)
Sommelier doporučuje:Pinotage Reserve, 100% Pinotage, Oude Kaap, Western Cape, Jižní Afrika
Víno z autochtonní jihoafrické odrůdy má purpurovou barvu, aroma lesního ovoce s typickou jemnou kouřivostí, projevující se i ve středně plné, výrazné chuti s tóny červeného ovoce a zralými taniny v závěru.
Alergeny: 1

      Přílohy

150 g Jasmínová rýže … 47 Kč
(energie 274kcal /1147kJ) 

200 g Bramborové pyré … 47 Kč
(energie 287 kcal /1201kJ)
Alergeny: 6, 7 

200 g Pečené brambory … 47 Kč
(energie 219 kcal /917kJ)
Alergeny: 7 

200 g Grilovaná zelenina… 67 Kč
(energie 278 kcal /1164kJ)
Alergeny: 6, 7, 9

       Omáčky 

50 g Pepřová … 37 Kč
(energie 105kcal /440kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Houbová … 37 Kč
(energie 102 kcal /427kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12 

50 g Demi glace z hnědého másla … 37 Kč
(energie 237kcal /992kJ)
Alergeny: 6, 7, 9, 12

      Domácí dezerty

Palačinka s jablkovo-ořechovou náplní a rozinkami, přelitá javorovým sirupem … 97 Kč
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige -  polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru.
Alergeny: 1, 3, 7, 8

Švestkový crumble s perníkem, mandlovou drobenkou a ovocným coulis … 87 Kč
Sommelier doporučuje: Cálem 10 Years Old Tawny, Porto , Cálem, Douro, Portugalsko
Cuvée několika různých ročníků vyzrálého Tawny o výsledném průměrném stáří 10 let. Víno má granátově cihlovou barvu, plnou vůni s doteky oříšků, pomerančů a sladkého koření a je sametové a jemné.
Alergeny: 1

Domácí jablečný závin s ořechy, vanilkovou zmrzlinou a šlehačkou …107 Kč
Sommelier doporučuje: Riesling kabinet fruchtige -  polosladké, 100% Ryzlink rýnský, Weingut Geil, Rheinhessen, Německo
Skvělý německý Ryzlink, který v sobě spojuje aroma meruněk a broskví s příjemným přírodním zbytkovým cukrem a delikátní kyselinkou v závěru…
Alergeny: 1,3,7,8 

Kokosová panna cotta v čokoládové slze a mátou… 97Kč
Sommelier doporučuje: Quinta Late Bottled Vintage 2009 5,Porto, Quinta do Noval, Douro,  Portugalsko
Ročníkové portské ze skvělé, i když oficiálně nedeklarované sklizně. Je typu Ruby, hluboké barvy, opojné vůně, lahvované klasicky bez filtrace a aristokraticky noblesní…
Alergeny: 7 

Čokoládová kostka (raw )s variací ovoce a kávovým sabayonem …117 Kč
Sommelier doporučuje: Malbec Premium Organic, 100% Malbec, Domaine Jean Bousquet, Mendoza, Argentina
Organicky vyrobený Malbec hluboké barvy, aroma ostružin a lesních plodů, s doteky černého rybízu, v chuti sametový a plný.
Alergeny: 3,8

 

Čokoládový fondant s hruškovým kompotem a ořechovou zmrzlinou … 122 Kč
Sommelier doporučuje:Campo Marino Primitivo/Merlot, Primitivo, Merlot, Lucarreli, Puglia, Itálie
Cuvée Primitiva a Merlotu plné granátové barvy, aroma ostružin a zavařeniny z lesního ovoce, v chuti sametové a perzistentní…
Alergeny: 1,3,6,7 

Variace farmářských sýrů z farmy Krasolesí s brusinkami a ořechy … 187 Kč
Alergeny: 1, 6, 7, 8, 12

 

Hlavní skupiny alergenů:
1 - obiloviny obsahující lepek
2 - korýši a výrobky z nich
3 - vejce a výrobky z nich
4 - ryby a výrobky z nich
5 - jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6 - sójové boby a výrobky z nich
7 - mléko a výrobky z něj
8 - skořápkové plody - mandle, lískové, vlašské, kešu, pekanové a para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9 - celer a výrobky z něj
10 - hořčice a výrobky z ní
11 - sezamová semena a výrobky z nich
12 - oxid siřičitý v koncentrátech vyšších než 10 mg/kg
13 - vlčí bob a výrobky z něj
14 - měkkýši a výrobky z nich
Jídla mohou obsahovat stopové prvky všech výše uvedených alergenů.

 Resort Svatá Kateřina 

Resort Svatá Kateřina je místem harmonicky vyváženého životního stylu a zdravého stravování. Proto jsou pokrmy v jídelním lístku doplněny o výživové hodnoty.

Jak můžete tuto informaci využít pro svoje zdraví a štíhlou linii?

Průměrná žena o hmotnosti cca 60 kg má denní spotřebu energie asi 2 000 kcal/8 400 kJ a muž o hmotnosti 90 kg asi 2 800 kcal/11 700 kJ. Strávíte-li u nás například jednu cvičební hodinu nějakou fitness aktivitou, dopřejete-li si hodinový pobyt ve wellness, hodinovou procházku po okolí a půl hodiny se budete projíždět na koni, spotřebujete průměrně 500 - 700 kcal/2 090 - 2 926 kJ. Zbývající energie 1 300 -2 100 kcal/5 454 - 8 800 kJ pokrývá Vaše základní životní funkce a další aktivity. Proto lze příjem energie ve stravě cca 2 500 kcal/10 500 kJ, resp. 3 500 kcal/14 700 kJ za den považovat za odpovídající uvedeným aktivitám, resp. pasivitám.

Dobrou chuť v Resortu Svatá Kateřina.

Další informace: